１、羊蠍子用清水泡６個小時，涼水下鍋，水開後關小火，撇去上面血沫，撈出羊蠍子。
２、用熱水衝淨再控幹水分。
３、鍋內放入少許油，煸香蔥薑蒜，放入花椒，冰糖，香葉。
４、出香味後放入醬油、黃醬、料酒然後倒入開水。
５、焯好的羊蠍子倒入電壓力鍋。
６、等壓力鍋裡的氣放完再開蓋，加點鹽、胡椒粉煮５分鐘即可。
羊蠍子其實就是羊的背脊骨，因形狀頗有些像蠍子，所以北京人把它稱為羊蠍子。一入冬，羊蠍子就像涮羊肉一樣火爆起來。如今，吃羊蠍子的地方基本都做成羊蠍子火鍋，吃著羊蠍子，再涮些其他美味。材料：羊蠍子1000克、桂皮2塊、豆蔻5顆、大料3瓣、橘皮5片、老薑1塊、蔥1根、蒜1頭、幹辣椒5個、醬油5茶匙、鹽適量。
