芥菜的屬性及用途

芥 菜 芥 菜 又 名 大 芥 ，可直接作蔬菜食用，醃後有特殊鮮味和香味。芥菜具有理氣散寒、消腫通絡的作用，種子可加工成粉末或製成糊狀，也可提取芥子油，可用作酸菜、蛋黃醬、色拉、咖哩粉等的調味品。