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小籠包怎麼和麵
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方法主要有三種:
抄拌法。將麵粉放入盆中,中間掏一個大坑,倒入一定量的水,雙手伸入缸中,從外向內,由下向上,反覆抄拌成團,要求用力均勻適當,手不沾水,以粉推水,促使、粉結合成團,為應用最多的和麵方法。調和法。將麵粉放在案板上,圍成中間薄四邊厚的圓形,將水倒入中間,雙手五指張開,從內向外,或一手摻水或下油,一手和麵,邊摻邊和,調和成團。要求手法靈活,動作迅速,
不讓
水溢位。攪和法。將粉放在盆內
加水
等攪和,或用鍋將
水煮
沸後再將粉倒入迅速攪和,使水、面儘快混合均勻。和麵要領: 姿勢正確。站
標籤:
小籠包
和麵
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