半斤水。
小籠包的做法：
主料：發麵、圓白菜、豬肉餡適量。
輔料：蔥姜水適量。
配料：鹽、生抽、蠔油、香油、炸醬、鹹鮮適量。
步驟：
1、將圓白菜洗淨去老皮，切絲剁碎，放少許鹽醃漬5分鐘；
2、肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻醃製15分鐘；
3、調入炸醬攪勻；
4、圓白菜用屜布包裹攥幹水分備用；
5、肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁；
6、把鬆弛好的發麵團再揉幾下，切成劑子，用麵杖擀成圓形皮；
7、包入餡料，捏成包子生坯，儘量保持包子生坯子大小一致；
8、將包子生坯擺放小籠內,再發酵約10至20分鐘，開火蒸；
9、大火蒸開後轉小火15分鐘。關火後燜2-3分鐘再開啟鍋蓋。
