一斤麵粉放多少小蘇打和白醋

通常使用麵粉和小蘇打用量的比例在100：1，即500克麵粉需要5克小蘇打，白醋兩勺，切勿放多，否則小蘇打蒸出來的饅頭會帶有較重的鹼味、苦味。與麵粉是1：100的比例。加入麵粉和勻，然後加入水和白醋再和麵。不能超過這個比例會發黃髮硬，而且容易中毒。也就是說500克（一斤）面粉放5克，就足夠了。