1斤麵粉需用多少小蘇打

1斤麵粉需用10克左右的小蘇打，但是隻加小蘇打效果不是很好，最好是加泡打粉。相對而言，在大批量生產饅頭、油條等食品時，常常蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢位，可致食品更加蓬鬆。