做麵條，500克麵粉放10~15克鹽就足夠了。過多，人體會攝入更多的鹽分；過少，面不勁道形象口感。
麵條做法（以500克麵粉為例）：1、10克食鹽加入200克水溶化，水溫不能超過30度；2、麵粉放入盆裡，邊往裡倒鹽水邊攪拌，把鹽水分四次加入；3、把麵糰反覆揉，揉到表面光滑後，用溼布蓋上醒半小時；4、把麵糰放在案板上揉至表面光滑感覺有韌性，即可擀制或者用小型壓面機壓制了。麵條擀好後，灑上點麵粉防止粘連。注意：可以在和麵的時候加上一個雞蛋，能讓麵條更勁道；用菠菜汁或者南瓜汁、胡蘿蔔汁和麵，可做出彩色麵條。自制麵條煮的時候水要燒開，大火煮。
