1斤麵粉放多少蓬灰和水

500克麵粉應放入300克水、5克蓬灰。一斤等於500克。

操作流程如下：

1、將所有面粉置於乾淨的不鏽鋼盆中；

2、向盆中加入蓬灰，攪拌均勻；

3、最後加入清水攪拌均勻即可。

蓬灰經常代替食用鹼來發酵麵粉，比如正宗蘭州牛肉麵用蓬灰來發酵麵粉，可以增加拉麵的口感，筋道柔韌。還有甘肅武威的面皮子，即長條狀的面製品，這種麵食也是在製作過程中添加了蓬灰，使得製作出的麵皮顏色黃亮、口感筋道、風味獨特，是當地人最為鍾情的小吃之一。