製作鮮麵條1斤面放多少水多少鹽

製作手工面與機器軋麵條加水量不同。製作手工面加水百分之四十五、每500克面粉放10克至15克鹽。

機器軋麵條加水百分之三十五、每500克麵粉放10克至15克鹽。同時加筋力源，麵條會筋道耐煮，並且不斷條不發酸。

鮮麵條做法：將麵粉、澱粉幹拌均勻，將鹽、筋力源用溫水溶解後加入面中，然後攪拌加入混合後的麵粉中，將和好的絮狀麵糰靜止醒發20分鐘至50分鐘，然後就可以製作手工面和軋麵條了。