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純鹼饅頭一斤面放5克鹼，如果鹼面吃多了是不好的。鹼會破壞食物中的維生素，而且會影響礦物質的吸收。但是食用鹼它是一種食用膨鬆劑。蒸饅頭的時候就會讓少量的食用鹼，這樣子做可以使饅頭變的香甜可口。食用鹼並不是一種...

1、麵粉不能放在冰箱裡，麵粉是乾燥的放冰箱裡容易吸收水分受潮結塊。儲存麵粉的方法：將麵粉放在乾淨密閉的容器裡，然後將花椒粒用透氣性好的紗布包好，放入容器中。2、把一張紙放在花椒水裡浸泡一下，然後晾乾放在麵粉上，也可...

放進冰箱冷藏層，溫度調為0-3度，可冷藏1-2天。放進電冰箱冷凍層的麵糊，能夠置放十幾天。最好一週內用完，面放久了味會變弱。儲存方法：麵糰放到薄膜袋中，將薄膜袋中的氣體擠壓出去，用包邊條將口封住，不必存留氣體，隨後放進冰箱冷...

和麵的時候加雞蛋或鴨蛋可以使麵筋到。和麵過程：1、向麵粉中加入鴨蛋攪拌。2、將稍許鹽加入水中，一邊倒鹽水一邊攪拌成麵疙瘩。3、最後揉麵。和麵的時候加鴨蛋可以使發出的麵筋到，可以嘗試加蛋清使得煮出的麵條口感爽滑...

和做餡餅的面裡面需要加酵母，這是肯定的。具體方法有兩種：1、最簡單的方法：直接到超市購買加有酵母的麵粉，和好即可；2、較簡單的方法：將泡打粉和麵放置十分鐘即可；3、最複雜的方法：到賣饅頭、包子的小店買未蒸的麵糰加自來水...

1、和麵要儘量軟而又不至於不成形。2、加入適量的食用鹼或者食品乳化劑。3、做餅的時候外面要敷上一層油。4、待鍋裡的油達到7、8成熱的時候放餅入鍋即可起泡。5、和麵就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。...

一斤面放入1、5克到2、5克筋力源。做扯麵時一般情況下筋力源用量是麵粉的0.3%到0.5%。扯麵做法如下：1、將麵粉1000克、筋力源3到5克、鹽6到8克加入600到640克溫水攪拌溶解；2、分三次加入麵粉，揉和成麵糰，麵糰溫度控制在30...

一碗麵放一勺酵母即可。酵母(saccharomyce)是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在，這種2μm長的質粒稱為2μm質粒，約6300bp。這種質...

南瓜餅做法如下：準備原料：南瓜250克、糯米粉250克（不粘手為宜）、奶粉25克、白砂糖40克、豆沙餡50克。將南瓜去皮洗淨切片，上籠蒸酥，乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻，揉和成南瓜餅皮坯。豆沙搓為圓的餡心，取南瓜餅坯搓...

一斤麵粉加6-7克碳酸氫銨，冬天10克左右，水大概230克左右，另外可以加10克糖，2克鹽。麵糰要揉到不沾手，表面光滑有彈性就可以了，然後用保鮮膜蓋上發酵到3倍大就可以做饅頭了，做成饅頭的樣子後放進蒸籠裡再發酵20分鐘到半小時就...

酵母在麵糰中發酵產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，使麵食變得鬆軟。酵母發酵，讓麵食味道更好，提高麵糰的營養價值。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對營養物質的吸...

麵粉與吉士粉的正常比例為25:1，一斤麵粉需要20g吉士粉。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麵粉制...

炸大果子10斤面放50克泡打粉，一般的1000g中筋麵粉中加入10g泡打粉，60g白糖混合一下，打入2個雞蛋，在加10g酵母6g鹽攪拌一下，把蛋黃打散，用牛奶和麵邊倒邊攪拌，500g牛奶都倒入之後開始攪拌和麵。炸果子又稱炸油條，是一種古老的...

麵粉和酥脆劑的比例是一定的，一斤面可以放4克脆酥劑即可起到酥脆作用。酥脆劑是一種新型、健康、天然食品改良劑，集酥脆、耐高溫、省油作用於一體。可用於製作油條、麻花、桃酥、燒餅、餅乾、炸雞、炸魚等酥脆食品。...

油條面放冰箱一夜沒發可能是由於冰箱溫度過低，故發麵時間比較緩慢，可以將麵糰放在陽光下或者是溫暖的地方，然後靜靜的等待一段時間。發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在面...

材料：精粉2500克、水1500克、鹼面25克、鹽20克、拉麵劑40克。拉麵的製作過程：1、將麵粉和鹽面一併放入面盆內，一手倒水，一手和麵，打成穗子，使麵粉與水全部摻搜尋合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆淨面光，不粘手為止。...

1斤油條面放15克泡打粉，油條，又稱餜子，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，是中國傳統的早點之一，油條是一種長條形中空的油炸麵食。麵食是指主要以麵粉製成的食物，世界各地均有不同種類的麵食，中國的...

能用，但需提前做回暖處理，否則會影響發酵麵食品的製作效果。發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，可儲存3天左右。放入冰凍層進行速凍，可儲存半年左右。...

月餅一斤面放350克糖漿，月餅又稱月團、小餅、豐收餅、團圓餅等，是漢族傳統小吃。月餅最初是用來拜祭月神的供品。祭月，在我國是一種十分古老的習俗，實際上是古人對“月神”的一種崇拜活動。發展至今，中秋節吃月餅和賞月是...

1斤油條面放5克臭粉。首先是發麵，即用鮮酵母或老面（酵面）與麵粉一起加水揉和，使麵糰發酵到一定程度後，再加入適量純鹼、食鹽和明礬進行揉和，然後切成厚1釐米，長10釐米左右的條狀物，把每兩條上下疊好，用窄木條在中間壓一下，旋轉...

麵粉裡放雞蛋，雞蛋主要作為一種乳化劑，通過攪打，使得大量空氣進入麵粉內，形成膨大的體積。包餃子和麵的時候放雞蛋可以提升口感，使面更加筋道，可以使皮擀得較薄，餃子皮光滑不易破，餃子湯較請，口感更好。...

不能放進冰箱，做饅頭需要發酵，發酵需要一定溫度才可以，放進冰箱後第二天拿出來由於溫度過低會導致發酵不起來，很難做成。發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級...

吃麵條的時候要放上各種蔬菜，酸激苤藍、芥末白、糖醋白蘿蔔絲等等，麵條起源於中國，已有約兩千年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。麵條...

冬天油條面可以放冰箱冷藏室醒8小時。麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，...

面放冰箱裡不會發酵，麵糰發酵，一般使用的酵母菌，能在PH值為3.0-7.5的範圍內生長，最適PH值為4.5-5.0。在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下，酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20℃-30℃；在有氧和無氧的環境中都能生長，...