按標準100斤麵粉用多少鮮酵母

1斤麵粉10克白糖8克泡打粉15克幹酵母。夏季用冰水250克，冬季用溫水280克，要揉麵團光滑，然後做成20克左右的面坯，然後讓它醒30-45分鐘，手指壓下去可以彈起就能上籠蒸。蒸10-12分鐘即可。