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無鱗魚是指天生無鱗和魚鱗很小的魚種,並不是單指一點魚鱗都沒有的魚。海里的無鱗於大部分生活在500米以上深度的深海里,主要為鰻鱺目的魚種,比如海鰻和海鱔等;淡水無鱗魚有泥鰍,黃鱔,鯰魚,銀魚等。無鱗魚含有較高的膽固醇,所以老年人和肥胖的人應該儘量少吃。
蒸海鰻做法:
材料:海鰻、幹香菇、薑汁、鹽、味精、醋、香油。
步驟:
1、將鰻魚去皮、尾、內臟,洗淨;
2、鰻魚用沸水焯後,除去皮上的黏液,將肉劃開1釐米厚的片;
3、將魚用鹽、料
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