魚鱗可以做成椒鹽炸魚鱗、炸魚鱗、香酥魚鱗等美食。以下是香酥魚鱗的做法,需要的食材有:魚鱗適量、花生米適量、幹辣椒適量、鹽適量、雞粉少許、白糖少許、料酒少許、白胡椒粉少許。香酥魚鱗的具體操作步驟如下:
操作/步驟
1、處理魚鱗
魚鱗用鹽、料酒洗淨。
2、醃製
洗淨的魚鱗放入料酒、鹽、白胡椒,醃製1小時,醃好後沖洗一下,晾乾備用。
3、準備配菜
幹辣椒用熱水泡軟,撈出控水,花生米炸至金黃。
4、炸制
鍋中倒油,油5成熱時倒入魚鱗,中火炸至微黃後倒入辣椒一起炸,炸至金黃色撈出。
5、攪拌
將魚鱗、花生米、辣椒、鹽、雞粉、白糖,攪拌均勻即可。