“忘雞蛋”是孵化不成功的雞蛋。有兩種情況，一種在孵化過程中受到不當的溫度、溼度或者是某些病菌的影響，導致雞胚發育停止，死在蛋殼內尚未成熟的小雞，稱死胎蛋。還有一種是二十天左右的正在孵化中的雞蛋人為終止孵化，稱為活胎蛋。二者的味道也有較大差別，活胎蛋的味道更加鮮美，且營養價值更高。死胎蛋，是受精蛋在孵化的14至21天內，由於溫溼度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。人吃後對健康極為不利。由於活胎毛蛋口味鮮美，加上半蛋半雞營養獨特，也算是一道不錯的美食，食用時應謹慎。由此可知“忘雞蛋”不會降記憶力，相反，食
