微生物在食品中的應用

1、發酵乳製品，如酸奶、飲料、乾酪、乳酪等。

2、麵包，製作麵包時酵母是必不可少的生物鬆軟劑，麵包酵母是一種單細胞生物，屬真菌類，學名啤酒酵母。

3、一些食品新增劑如檸檬酸、賴氨酸等。

4、各種酒類，傳統白酒、葡萄酒、其他發酵水果酒、啤酒等。

5、調味劑，如味精，肌苷酸等的都是微生物發酵的產品。

6、泡菜、豆腐乳、豆豉，其他如醬油、釀造醋、麵醬等。

7、利用蠟樣芽孢桿菌對綠茶進行生物保鮮的技術已獲得中國專利發明，乳酸菌在水果、蔬