幹鍋甲魚用什麼打底

幹鍋甲魚可用以下食材打底：甲魚，鹽，糖雞，雞精，料酒，大蔥，蒜頭，老薑，生抽，老抽，八角。

下面介紹幹鍋甲魚的具體做法：

1、將甲魚處理，用開水煮後撈出，用清水浸泡，並颳去裙邊與四肢的粗皮。去甲殼，取出腹腔中的內臟等，剁去趾尖再將甲魚剁成2至3釐米的塊，倒入開水中煮後，取出瀝水備用；

2、向鍋中倒入少許油，燒至5成熱時，爆香姜，蔥，，幹辣椒，蒜，並加入火鍋底料；

3、放入甲魚塊，改小火，加入料酒及適量的啤酒。待甲魚熟後即可。