雞肉的各種做法

1、香茅豉油雞：香茅，蔥，姜準備好，放入鍋中，上面再放洗淨的雞，調好生抽，老抽，糖，倒在雞身上，加一大碗水，大火燒開後轉小火收汁；

2、姜蔥雞：將雞清洗乾淨，瀝乾水分，姜去皮，磨成薑蓉（或剁成末），蔥切碎；姜、蔥末加鹽和少許油拌勻，把一半的姜蔥蓉抹在雞身裡面，把另外一半的姜蔥蓉抹在雞身的外面，醃上2個小時左右；鍋裡燒一鍋水，水開後，把雞放進去蒸，中火蒸12分鐘左右（整雞的話估計要20分鐘）關火後，先不要取出，虛蒸3分鐘後再取出，把姜蔥蓉撥到盤裡，把雞取出斬件，把盤子裡的姜蔥連汁一起淋在雞上面。