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做法:
1、魚洗淨控水,香菇泡軟洗淨去蒂對切兩半,乾紅辣椒洗淨去蒂及子切小片。
2、熱鍋放油燒至五六成熱,將魚放入炸,撈出控油備用,鍋中留底油,放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、幹辣椒熗鍋。
3、加入鹽、醬油、白糖、醋、適量水大火燒開,下入炸過的魚和香菇,小火燜熟,出鍋前撒上蔥花即可。
鯧魚頭較小,吻圓,口小,牙細。成魚腹鰭消失。尾鰭分叉頗深,下葉較長。體銀白色,上部微呈青灰色。以甲殼類等動物為食。鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞價值兼備的中小型魚類。
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