水的主要營養有：
1、水是很多微量元素的來源。因此保證充足的攝水量對保持正常的人體生理功能非常重要。每人每天需要的飲水量要與失水量達到平衡，隨活動量、環境和飲食變化而不同；
2、水直接參與人體的新陳代謝。人體內幾乎所有的生理生化代謝反應都需要在含水的環境中進行。同時，水也是某些反應的底物或產物；
3、水的另外一個重要特性就是不可壓縮性，因此水以在關節中起著潤滑和緩衝的作用、為脊髓提供防震保護，保持眼球內視網膜和晶狀體的正常壓力。水還是消化系統和所有其它黏液組織的潤滑劑；
4、水是體內營養物質和代謝廢物的運輸介質。各細胞組織的營養素供給和代謝產物都要通過以水為主要成分的血液迴圈系統和淋巴系統進行輸送。水既是溶劑同時也是體內的清潔劑。腎能夠從血液中濾除這些廢物，與水一起以尿的形式排出體外。
