如何防止土豆發芽和變綠

1、土豆發芽是一種生理現象，但可以利用低溫、乾燥等條件抑制其活動，並延緩其發生在保管土豆時，可把它裝入草袋、麻袋內，或裝入墊紙的筐中，上面撤一層乾燥的沙土，放在陰涼、乾燥處；

2、發芽的土豆，不但質量變差，而且有毒。一些人對發芽的土豆只是把芽拔掉，仍繼續食用，這樣易造成食物中毒。因此，如果發現土豆表皮部分變綠，要把這部分削去扔掉。如果變綠嚴重，就不能再食用。