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如何讓羊肉湯增白增稠
經驗
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選脊椎骨、腿骨各一半,洗乾淨後砸開腿骨,露出骨髓。羊骨用清水浸泡,以除去血汙。春秋季泡12小時,冬季泡24小時,夏天泡6小時。將泡好的羊骨投入
沸水
鍋中,用大火燉15分鐘,撈出瀝乾水分。在大鍋中放入100千克的清水,燒沸後放入羊骨,用大火熬3小時。將新鮮羊腦用
熱水
化開,然後攪勻,倒入熬好的羊骨湯中煮10分鐘。
標籤:
增稠
羊肉湯
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