如何辨別粥是否加了增稠劑

只要仔細觀察一下米粒和粥裡面水的顏色。熬製的粥，米粒會逐漸開花，又軟又爛，而且粥裡面的水會顯現出濃白色，這種現象表示沒有加增稠劑。

增稠劑是一種食品新增劑，主要用於改善和增加食品的粘稠度，保持流態食品和膠凍食品的色香味，改善食品物理性狀，並能使食品有潤滑適口的感覺。增稠劑可提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤、適宜的口感，併兼有乳化、穩定或使呈懸浮狀態的作用。