蝸牛肉是一種高蛋白低脂肪而膽固醇含量幾乎為零的食物，營養豐富。蝸牛肉具有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣的功效。可治療瘧疾，壞血病、哮喘病、尿頻等疾病。蝸牛飼養容易，成本低產量高，肉質嫩而鮮美，將會成為我國人們逐漸習慣的高蛋白低脂肪食品，很有發展前途。
蝸牛、魚翅、乾貝和鮑魚為世界四大名菜，而以蝸牛最受追捧。在法國有“法式大菜”之譽，歐美等國的聖誕節中，幾乎到了沒有蝸牛不過節的地步。我國沿海城市也興起了蝸牛熱，並向內地擴充套件。蝸牛享有“軟黃金”美譽。它的肉嫩味美，營養豐富。據測定，每 500克蝸牛肉中含蛋白質90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營養素。
