為什麼我總是蒸不好雞蛋羹

原因：

1、蒸的時間不夠，水開後，大火或者中火至少蒸10分鐘唉，不要改成小火。

2、水放多了，或者是蛋沒有充分攪好，所以無法凝結，攪雞蛋的時候，你是不是朝著一個方向攪的，不能亂攪攪好了再放點鹽，不要一開始就放鹽。

3、攪雞蛋時最好是加溫水，為了讓蛋快點熟，不能加太熱的水，那樣就直接把蛋燙熟了，肯定蒸不來蛋羹了。

4、蒸的時候 不要弄冷水，把水快燒開了再放蛋進去，等冷水燒開這個時間，蛋液和水都分離了，蛋沉下去。

5、用的什麼碗裝，是不是傳熱很差的碗，最好用不鏽鋼碗或者微波用瓷碗。