因為放置的蘿蔔會進行呼吸作用,呼吸作用需要消耗有機物,因此長時間的呼吸作用會把蘿蔔中間的這些蘿蔔肉有機物消耗掉,使得蘿蔔變為空心的。蘿蔔從秋天播種時塊根部分就必須大量貯存養分,這樣,第二年春天才能將養分用來抽苔、開花,塊根中的糖分就被大量消耗了,這時纖維素迅速增多,蘿蔔就會變得乾癟無味了。所以,春天的蘿蔔會糠。蘿蔔（學名：Raphanus sativus L. ）十字花科蘿蔔屬二年或一年生草本植物，高20-100釐米，直根肉質，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色，莖有分枝，無毛，稍具粉霜。總狀花序頂生及腋生，花白色或粉紅色，果梗長1-1、5釐米，花期4-5月，果期5-6月。
