紅皮菜在具有藥用價值的同時，其中所含的吡咯裡西啶生物鹼等物質雖不是一級致癌物，但確實具有肝毒性和潛在致癌性，不宜多次大量食用。
相關知識簡介：
紅皮菜又名紅背菜、觀音菜、紫背天葵，是贛州特產之一。紅皮菜營養價值高，含有多種維生素、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質，其中鐵的含量是白菜、蘿蔔的二十三倍，食此菜可治療咳血、氣血虧、支氣管炎、盆腔炎功效，可生食、涼拌、做湯、涮鍋等方法食用。紅皮菜具有較高的多種營養成分及藥用價值。它除含有一般蔬菜的營養特質外，還含有豐富的維生素A、B、C及鈣、鐵、鋅等多種對人體有益的元素，是一種補血良藥。紅皮菜還具有清熱解毒、潤燥止咳、消暑生津、助消化、健胃、解酒之功效。
