紅燒和糖醋的差別

二者的區別如下：

紅燒是以醬油或醬為主，菜品口味以鹹鮮為主，適量放糖起到提鮮目的。糖醋是以醋為主，熬糖以緩酸味，以酸甜為主味。紅燒是炒糖色，放入醬油和糖來燉，不放醋。糖醋不炒糖色，用醋和糖來燉，以酸甜口為主。紅燒是通過燉的方式，而糖醋是先炸脆再澆汁。