剩下的死麵怎麼處理

剩下的死麵可以重新發酵，首先在死麵中加入食用鹼，將麵糰放置在面板上，並將麵糰內的空氣揉出去，然後將死麵放在相對密封的容器中，讓其自然發酵30分鐘即可。

具體操作步驟如下：

1、首先取出死麵，然後在死麵中加入食用鹼。

2、將加入了食用鹼的麵糰放置在面板上。

3、將麵糰內的空氣揉出去。

4、然後將死麵放在相對密封的容器中，讓其自然發酵30分鐘即可。