裹上醬汁的鍋包肉，咬一口口齒留香。鍋包肉是家中老少皆宜的一道菜，喜歡吃鍋包肉的夥伴可以跟著學習做一下哦~
先準備好各個材料。裡脊肉洗乾淨之後淨切成三釐米的厚片，加100克澱粉，一個雞蛋清，一勺鹽，一勺料酒適量水醃製15分鐘。
將大蔥洗乾淨之後，切半根切成細絲備用。胡蘿蔔洗乾淨之後，去掉表皮，切半根切成細絲備用。生薑去皮切絲，蒜切成蒜末備用。
將鍋燒熱，向鍋內倒入適量的油，燒至五成熱時下入肉片，炸至定型時撈出冷卻。等鍋內的油燒到八成熱時，再進行第二次炸肉片。肉片炸到表面，金黃焦脆時撈出備用。
熱鍋冷油，鍋底放入少量的油，小火爆香蒜末薑絲。倒入調好的醬汁（兩勺番茄醬、三勺白糖、五勺白醋、一勺醬油、一勺澱粉、五勺清水），再下入蔥絲胡蘿蔔絲一起炒。
醬汁炒至透明呈琥珀色時，下入已經炸好冷卻的肉片翻拌均勻，要讓每塊肉都均勻的裹上醬汁，即可出鍋裝盤。再在表面放上一根香菜做裝飾。一盤好吃有好看的鍋包肉就完成啦。
