柿餅上的白霜可以吃，柿子餅上的白霜其實是柿子自身的糖分，是由柿子果肉在隨著水分而散發出的葡萄糖和果糖，它們凝結在柿餅的表面，當柿子成熟的時候，外層的皮就會脫落，在陽光下晒晾一段時間後就會形成白霜。
柿餅上的白霜需要和人工加在柿餅上的滑石粉相區別，沒有塗滑石粉的柿餅，表面有一層略微發白的霜，這層薄霜分佈不均勻，頂端重一點，有的還有霜圈。塗上滑石粉的柿餅子已看不出原色，白霜均勻地粘在柿餅子上面，好像裹了一層外衣，粉末的顏色非常白。自然晾晒出來的柿餅子摸起來比較幹，不會掉粉；而塗過滑石粉的表面潮溼，輕輕一抖就會掉白霜，用手捻感覺霜末細滑，裝柿餅子的袋子底部通常都會留有大量白霜。
