開水泡雞蛋可以吃嗎

開水泡雞蛋不可以吃，開水泡雞蛋由於雞蛋沒有完全煮熟，使得人體不能夠完全吸收雞蛋的營養，雞蛋會有腥味，生雞蛋清裡有一些毒蛋白，又叫營養抑制蛋白。

一般用開水衝雞蛋的做法叫“衝蛋花“，維持10分鐘以上雞蛋裡的毒蛋白才能變性。如果傳熱不良應當延長加熱的時間，或提高加熱的溫度。衝蛋花時，儘管你用的是開水，但是溫度很快會降低，滿足不了“80°C以上，維持10分鐘以上”的要求，所以雞蛋不會熟。