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建議成人每天食用不超過10個,兒童不超過5個,嬰兒不能食用,且不宜生吃,因白果內含有氫氰酸毒素,毒性很強,一般中毒劑量為10到50顆,遇熱後毒性減小,故生食更易中毒,中毒症狀發生在進食後1到12小時,白果是銀杏果的俗稱,它由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成,白果養生延年,銀杏在宋代被列為皇家貢品,日本有每日食用白果的習慣,西方人聖誕節必備白,就食用方式來看,銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類,有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效。
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