在桂林最受好評的米粉店有： 瓦窯口的勝利米粉店；市區步行街附近的崇善米粉；微笑堂對面的石記米粉；步行街裡的日頭火米粉 。
說到桂林，最先想到的是“桂林山水甲天下”，孰不知與桂林山水一起名揚四海的還有“桂林米粉”，俗語有云“到桂林不吃桂林米粉，不算到桂林”，可見這米粉的魅力。桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究滷水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。
