用料:東北榛蘑,雞肉,土豆粉條,蔥,姜,蒜,八角,醬油,料酒,鹽,糖,香菜。
小雞燉蘑菇的做法:
1、榛蘑去根泡發2小時,中途換兩次水,順一個方向攪拌甩掉泥沙雜物,備用;
2、土豆粉條用水泡1小時;
3、準備好雞肉,蔥薑蒜,醬油,鹽,糖,八角;
4、雞肉斬塊,蔥薑蒜切大塊;
5、選用大豆油熱油,加入蔥,姜,蒜,八角;
6、加入生雞肉爆炒,炒到基本沒有多餘水份,雞肉有焦香味為止;
7、倒入料酒翻炒;
8、倒入醬油混合汁和少量白糖翻炒;
9、持續大火,炒到上色均勻;
10、倒入熱水;
11.湯汁沸騰後調中小火燉雞;
12.雞肉燉好後加入泡發好的榛蘑,土豆粉條,加蓋燉10分鐘左右,然後開蓋調大火再燉10分鐘左右,根據自己口味加適量鹽調味即可。