1、食材不同：麻辣燙食材構成相對固定，除了湯底配料，主要包括魚、肉、豆製品、撒尿牛肉丸、麻辣燙麵條、白菜、海帶；砂鍋菜種類繁多，主要種類有畜肉類、禽肉類、水產類。不同的種類，成分有很大不同。
2、健康程度不同：麻辣燙食品新增劑多，多吃容易誘發食管癌和引起腸胃不適；砂鍋菜相對麻辣燙更養生暖胃，但是用砂鍋燉制食物，食物的營養素平均損失率較高，尤其是動、植物性原料中的無機鹽鈣、磷、鐵、鋅、碘等，維生素C損失率更達100%。所以，食用砂鍋菜時需要另外搭配食用生蔬菜粗糧，來彌補營養素的損失與不足。
3、容器不同：砂鍋菜，用砂鍋煮湯，保溫能力強、質地多孔、能少量吸附和釋放食物味道；麻辣燙只用普通炊具盛放。
