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1、花椒,其味芳香、微甜,辛溫麻辣。具有強烈的芳香氣,味辛麻而持久,生花椒味麻且辣,炒熟後有香味溢位。
藥用:花椒在醫藥中有除風去邪,驅寒溼的功能,有堅齒 發、補五臟、止痛的作用。
2、胡椒氣味芳香,有刺激性及強烈的辛辣味,溫中祛寒、消炎、解毒。
3、丁香其氣味強烈芳香、濃郁、味辛辣、可調味、制香精,並克入藥,主治脾胃虛寒,並能藥用,溼中止痛,和胃暖腎、降壓止嘔。
4、小茴香其氣味香辛、溫和、帶有樟髒酸氣味、微甜、又略有苦味和有炙舌之感。
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