做辣椒紅油要用到八角、桂皮，花椒，熟芝麻這些香料最香。
食材準備：乾紅辣椒50g、花椒3g、八角5個、桂皮3片、熟白芝麻10g。
紅油做法步驟如下：
1、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。
2、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
3、另外2/3磨成辣椒麵。
4、把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻。
5、冷鍋冷油，放入八角、桂皮，開中火熬油。
6、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。
7、熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡即可。
