怎樣才能讓滷菜香又辣

滷菜

主料：鮮辣椒100克、花椒20克。

調料：姜4片、八角2個、桂皮一小節、白芝麻。

做法：

1、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。

2、待冷卻後，取三分之一用研磨機磨成辣椒粉末。

3、另外三分之二磨成辣椒麵。

4、把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻。

5、冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。

6、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所