材料：雞架4個、姜適量、料酒2勺、白糖一勺、香菜1棵、花椒適量、鹽適量、幹辣椒4個、八角2個、香葉2片、蔥適量、青辣椒2個、甜麵醬4勺、蠔油1勺、植物油適量。
步驟：
新鮮雞背切塊，撕去雞皮，沖洗乾淨；鍋裡加水，放蔥姜，八角，香葉，少許鹽，雞背，大火煮開轉中小火煮十分鐘左右，根據雞背大小，熟透即可！盛出備用，湯留著坐高湯用；另起鍋小火放油，放蔥姜幹辣椒花椒，炒香，放甜麵醬；放雞背，調大火翻炒！放白糖，蠔油，鹽，少許高湯；炒到雞背略幹，這裡需要勤翻，以免糊鍋，放青椒，翻炒一分鐘，關火，放香菜出鍋即可。
