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求螺絲粉的正確吃法
經驗
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吃法:
準備米粉,用水泡開後待用;把買來的螺絲,用清水泡2天,炮螺絲的水中投入一塊鐵;把田螺吸乾淨,取出,用鐵嵌剪掉掉螺絲尾部,瀝乾螺絲水;準備螺絲湯:開鍋燒熱油,將蒜、姜、大蒜、紅辣椒幹、紫蘇,爆炒出味後,倒入螺絲翻炒。加鹽、雞精、蠔油、料酒,至4分熟,
加水
小火燉2小時以上;準備配菜:油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸筍 、油炸
花生米
、切得小小的蘿蔔乾丁、酸菜;在鍋裡燒開水,下蔬菜,菜8分熟後撈出,淋少許油;再下泡好的米粉
煮熟
撈出壓在菜上,然後加上配菜,最後淋入螺絲湯即可。
標籤:
螺絲
吃法
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