如果使用酵母粉發酵，揉完饅頭胚子後，放置20分鐘以上，蒸熟以後關火，暫時不要開啟鍋蓋，繼續燜在鍋中5分鐘，5分鐘後即可開啟鍋蓋。
蒸饅頭的做法：
用料：麵粉1000克、牛奶600克、豆沙適量、酵母10克、白糖30克。
做法步驟：
1、酵母溶入溫水中，攪拌均勻，把酵母粉倒入麵粉中，用筷子攪勻成棉花片；
2、用手揉麵，揉至麵糰光滑，麵糰放到容器中蓋好蓋子，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低而定；
3、發好的麵糰內部是均勻的蜂窩狀，案板上撒少許薄面，將發好的麵糰反覆揉，揉到麵糰表面光滑，將麵糰整形成長柱形，用刀切成等量大小；
4、在蒸架上塗上油，把切好的饅頭坯胚子放入，蒸鍋內留出距離，發酵20分鐘左右；
5、開大火蒸15分鐘，關火後燜5分鐘再開蓋子取出饅頭即可。
