大家都知道，因為北方盛產小麥的緣故，小麥磨粉可以製作很多麵食，所以北方人喜吃麵食，很多人自己在家蒸饅頭，但是蒸出的饅頭又黑又硬，沒有鬆軟幹，硬邦邦的。別看小小的饅頭，蒸饅頭可是個技術活。從發酵到出鍋，一道道程式，技巧都是絲毫不可怠慢的，每一個步驟都是要認真完成，只要其中一個步驟出錯，那麼蒸出的饅頭就達不到鬆軟香甜，樣子也不好看。這發酵也不是隨意就在麵粉中倒入酵母就可以了的，發酵就要發兩次，要不然蒸出的饅頭會很硬，第一次發酵後，需要給麵糰排氣，然後用保鮮膜蓋子進行二次發酵，二次發酵可以讓饅頭更加鬆軟，蒸饅頭時一定要冷水蒸，這樣不會出現燙底現象。那麼蒸饅頭多長時間,什麼時間打開蓋子
蒸饅頭的中途千萬不能開蓋子，只要中途開啟蓋子，這一鍋饅頭就做到鬆軟感了。饅頭上鍋蒸差不多20分鐘左右，就可以關火了，但是這也是要看你蒸饅頭多少而定，不一定是20分鐘，你可以隔著蓋子看看饅頭膨脹到多大了。關火了也不能馬上開蓋子，需要在等10分鐘。如果關火後直接開蓋子，高溫之後膨脹的饅頭在沒有定型後突然遇到冷空氣會立刻收縮，導致饅頭不會那麼鬆軟。
