很多人都喜歡在吃麵的時候加一些醋，而生產醋會有很多的方法，有些會用到白酒，那具體用白酒怎麼自制醋呢？今天扒拉小編帶大家一起了解一下吧！
簡要答案用白酒製作醋首先需要熬製糖水，然後加入白酒，再加入醋酸菌種密封發酵，最後就是等待。
具體內容白水中加入適量紅來糖或白糖，具體加多少說不準，一般就是品嚐感覺有點甜就行了，
再把糖水燒開，其目的是為了消滅雜菌。
待冷卻到25-30度後，加入40度左右的白酒，水酒的比例為10：1，如果是低於40度的，可以百9:1,然後加入醋酸菌種，
菌種跟酒的多少差不多就行，多點無妨，會更快發酵。然後封口，不要知密封，必須能透氣，我用的是紗布四層。
在道25度左右的氣溫下，兩個半月到三個月就釀成口味純正的醋了。
