茴香和孜然區別如下：
外觀差異：茴香的顆粒要比孜然大很多，並且形狀稍彎曲；茴香的顏色偏綠色，而孜然的顏色更深，偏黃色。
風味差異：茴香氣味芳香，味微甜；孜然味道微辛，是咖哩的主要香料之一。
產地差異：茴香原產於歐洲，主產於我國山西，內蒙古和遼寧等地，在全國各地均有種植；孜然原產於埃及地中海沿岸。孜然在我國僅產於新疆和甘薯河西走廊一帶。
成分差異：茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分嗎，具有改善食慾和助消化等諸多功效；孜然的揮發油中有效成分為巖芹酸等。
用法差異：茴香多用於燉煮羊肉、做羊肉湯；孜然在熾烈的高溫或滾油的浸潤中會散發出奇特的味道，因此常用在蔥爆羊肉或燒烤中。
