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孜然怎麼炒更香
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直接放鍋裡小火炒,不放油、鹽,炒至
變色
即可,
種子
含有揮發油和脂肪酸,脂肪酸的主要成分為巖芹酸、烯油酸和亞油酸等。孜然芹種子粉末有除腥羶、增香味的作用。主要用作解羊肉羶味及製作“咖哩粉”和“辣椒粉”成分。其莖、葉歐洲人用於作泡菜,用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解膩,並能令肉質更加鮮美芳香,增加食慾。孜然具醒腦通脈,降火平肝等功效,能祛寒除溼,理氣開胃,驅風止痛,對消化不良,胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效,用孜然調味菜餚還能防腐
殺菌
。
標籤:
孜然
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