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百合燉鰻魚的原材料有鰻魚肉250克,鮮百合100克,黃酒、精鹽、青蔥、味精各適量。做法是鮮百合撕去內膜,用精鹽捏過後洗淨,放在碗底。
鰻魚肉用精鹽、黃酒漬10分鐘後放在百合上,灑上青蔥、味精後蒸熟即可。佐餐食用,具有養陰補虛、潤肺止咳的功效,適用於老弱體虛之人,以及咳嗽、肺結核、慢性支氣管炎等。
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