輕乳酪蛋糕怎麼熟

原料：奶油乳酪100克、牛奶50克、黃油30克、蛋黃3只、低粉15克、澱粉10克、蛋白3只、細砂糖50克。

做法：

1、蛋糕模底鋪紙，模壁塗黃油，如果活底則模外包錫紙。

2、奶油乳酪和牛奶放入盆中隔水加熱並攪拌至乳酪軟化，乳酪糊光滑無顆粒。

3、黃油微波融化，加入乳酪糊中拌均，再加入蛋黃拌均，最後加入過篩的粉類拌均。加蛋黃時摸下溫度，以免燙熟蛋黃。

4、蛋白打至粗大發泡，再分三次加入砂糖打至溼性發泡。

5、烤箱預熱至140度，十分鐘後即可製作完成。