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為降低烤箱的下層溫度,避免蛋糕表面凸起開裂。隔水烤,能得到芝士蛋糕特有的細膩溼潤的口感。
水浴法烤蛋糕的操作方法,在烤盤中加入熱水,將模具放入水中烤制,用錫紙將蛋糕底部包裹,防止進水。
乳酪蛋糕是一款甜點,製作原料主要有消化餅乾、熔化奶油、奶油乳酪等。又稱乳酪蛋糕。是以海綿蛋糕、派皮等為底坯,將加工後的乳酪混合物倒入上面,經過烘烤、裝飾而成的製品。
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