蒸饅頭的時候面一定要揉均勻，放入適量的發酵粉，等到面發了之後在做饅頭，成形之後也不能馬上入鍋蒸，也要讓它“醒”約半小時才蒸。
蒸饅頭的時候在發麵裡面加上一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅白，還十分鬆軟。加入少許的桔皮絲，可使饅頭增加清香。
如果饅頭鹼放多了，起黃，可以在原蒸鍋水裡加醋2到3湯匙，放入鍋中蒸上十幾分鐘這樣也可以緩解饅頭髮黃的問題。
如何蒸饅頭？
首先準備好面盆、麵粉和洗乾淨的雙手。在和麵盆中放入二至三小碗水，這個按照個人的需求量來定。一般來說，蒸饅頭蒸的多就多放點，蒸的少就少放點。
在水中倒入麵粉，可以少量新增一些玉米粉，一邊倒，一般和麵。
蓋好和麵盆，防止上面的面乾燥，然後放置在向陽的地方三四個小時待用。等待面發好之後，連同面盆一起端上面板，將面使勁揉搓。
接著開始將面分為一撮一撮的，這個時候饅頭已經有雛形。用布蓋好，接著放置兩三分鐘，等到饅頭醒了，直接放入蒸鍋。
