清蒸紅魚的做法竅門

首先將魚洗淨，用鹽和料酒均勻塗抹在魚上，醃10分鐘，香蔥和姜切絲，放於魚底部、肚子和身上，鍋中燒開水，水開後將魚放入，隔水蒸12~15分鐘，蒸好後取出魚盤，將盤中的水倒掉，倒入準備好的蒸魚豉油，鍋中燒熱油澆在魚身上，撒上蔥絲，就可以了。